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【ラーメン二郎のスープ】ラーメン二郎の乳化と非乳化の違いを解説!

ラーメン二郎のスープって店舗によって違う!スープは大きく2種類(乳化・非乳化)存在した

こんにちは。現役大学生ブロガーのトトノウボーイGo(@8YyoWi7d7EiSCCb)です。

Go

ラーメン二郎ってなぜか敷居が高いですよね。
ラーメン二郎初心者の人はこんな疑問持っていませんか?

ラーメン二郎のコレナニ
  • ラーメン二郎って美味しいの?
  • ラーメン二郎ってルールとかあるんじゃないの?
  • ラーメン二郎って店舗ごとに違かったりするの?
  • ラーメン二郎って周りの評判どうなの?

初めてラーメン二郎に行く人はこの記事を見れば一発解決です。
ラーメン二郎仙台店初心者の初心者くんと一緒に「ラーメン二郎マスター(スープ部門)」を目指して頑張りましょう!

初心者くん

そういえば二郎って体に悪くないの?

じろう先生

それについては現在ぼくの体を使って実験してるよぉ!

「ラーメン二郎って体に悪そう」という声が多数出てきています。
現在ラーメン二郎を週5以上で食べたら体はどうなるのかを検証中です!

実際に体に変化がなければ、その時の行動が二郎を食べても体重を増やさない方法の秘訣になります。
乞うご期待です!

初心者くん

ラーメン二郎に行ってみたすぎる!
誰かラーメン二郎のスープについて教えてくれる先生的な人
いねぇかなぁ!

Go

声が聞こえたな。
さて、先生モードに入りますかぁ・・・

初心者くん

ちょ、え。
ラーメン二郎について教えてくれるん?

じろう先生

ボクだよぉ!
どうもじろう先生だよぉ。

初心者くん

こ、こんにちは。(Goだよ、なぁ?)
ラーメン二郎のスープについて教えてくださいっ!

じろう先生

うん、よろしくだよぉ。
ラーメン二郎のスープについて教えちゃうよぉ。

この記事でわかること
  • ラーメン二郎のスープについて
  • ラーメン二郎のスープの美味しい店舗を見極めるについて
  • ラーメン二郎のスープの美味しい店舗について

このように記事を読むことで『ラーメン二郎のスープについて』理解することができます◎

ラーメン二郎は食べることに敷居を感じる人が多く、なぜか行きたいけど行きにくい文化が根付いてしまっています。
ラーメン二郎に初心者が行きやすくなるような記事を心がけて作成しています。

当ブログは現役大学生4人で運営しています。

僕たちの経験を元に大学入学から卒業までの間に、大学生活を謳歌する手順を全て公開します。

この記事の目次

ラーメン二郎のスープは細かく分けると3種類存在する

ラーメン二郎のスープは分けると「乳化系」「微乳化系」「非乳化系」の3種類になります。
左からコッテリ、普通、さっぱりといった具合です。

Go

ラーメン二郎のスープは好みが分かれると思います。

コッテリが好きな人は乳化系スープが好みだと思います。
反してサッパリが好きな人は非乳化系スープが好みでしょう。

ラーメン二郎はスープはメインではなくサブ的存在ですが、圧倒的な旨みを秘めていて最高に美味しいです。

そんなラーメン二郎のスープについて一緒に理解しましょう!

ラーメン二郎のスープ
  • ラーメン二郎のスープその1【ラーメン二郎の乳化系スープ】
  • ラーメン二郎のスープその2【ラーメン二郎の微乳化系スープ】
  • ラーメン二郎のスープその3【ラーメン二郎の非乳化系スープ】

ラーメン二郎のスープその1【ラーメン二郎の乳化系スープ】

ラーメン二郎の乳化系スープの特徴は「ブタの旨味と甘味が存分に味わうことが出来る」です。

乳化系とは?

乳化系とは水と脂はそのままでは混ざりませんが、動物由来のコラーゲンが加熱によって変化したゼラチンが水と脂を結びつける事で起こる現象のことです。

要するにブタを長時間煮込むと乳化スープになります!
旨味と脂の甘みが凝縮されています。

Go

白濁したスープは頭からつま先まで衝撃の稲妻が走るくらい美味しいです!

ラーメン二郎のスープその2【ラーメン二郎の微乳化系スープ】

ラーメン二郎の微乳化スープは乳化系スープほどコッテリ感はありませんが、適度な旨味と脂が凝縮されているスープです!

非乳化系よりはコッテリしています!
ラーメン二郎には微乳化スープが一番多いのではないかと思っています。

理由の一つとして、非乳化スープとして二郎を提供している店舗でも、時間が経つにつれて徐々に乳化して行くからです。

Go

スープの見た目は白濁まではいかないミルクティーのような色です。
一番好みの人が多いスープです!

ラーメン二郎のスープその3【ラーメン二郎の非乳化系スープ】

ラーメン二郎の非乳化系スープはFZ醤油のキリッと感が目立つサッパリとしたスープです。

FZ醤油とは?

株式会社エフゼットが作っている二郎専用醤油のことです。
以前はカネシ商事が納入していたカネシ醤油を利用していましたが2012年頃にFZ醤油に切り替えました。

ラーメン二郎ウィキ

https://w.atwiki.jp/2rou/pages/189.html

非乳化系スープは醤油を感じることができます
サッパリ目が好きな人は確実に非乳化系スープがおすすめです!

脂の甘みは感じにくいのでトッピングで「アブラ」を追加して豚の甘味と旨みを加えることが多いです。

ラーメン二郎のスープが美味しい店舗を見極めるポイント2選

ラーメン二郎のスープは3種類ありますが、その中でもスープが美味しいと感じる店舗の特徴は二つあります!

ラーメン二郎のスープが美味しい店舗を見極めるポイント
  • ラーメン二郎のスープがうまい店の特徴1【レンゲが置いてある店舗】
  • ラーメン二郎のスープがうまい店の特徴2【旨味が強い乳化系か微乳化系】

ラーメン二郎は基本的に「スープを飲んでほしい」という思いはありません
ラーメン二郎の本店である三田本店にはレンゲはもちろんありません。

そんなラーメン二郎にもスープにこだわりを持っている店舗があるので紹介させていただきます!

ラーメン二郎のスープがうまい店の特徴1【レンゲが置いてある店舗】

特徴の1つ目は「レンゲが置いてある店舗」です!

ラーメン二郎は基本的にレンゲを置かない店舗が多い中、置いているということは意図があるはずです。

ラーメン二郎店主

美味しいスープ作ったから飲んでほしいなぁ

助手さん

レンゲ置くのはどうですか!

ラーメン二郎店主

それめちゃ良いやん。
そうする!

店主産の意図を考えた上で、ラーメン二郎のレンゲが置いてある店舗がスープの美味しい店舗だと推測しました!

Go

ちなみにぼくが今まで行った店舗でレンゲが置いてある店舗は全てスープが極上でした!

ラーメン二郎のスープがうまい店の特徴2【旨味が強い乳化系か微乳化系】

特徴の2つ目は「旨味が強い乳化系か微乳化系であること」です!

乳化系は長時間豚を煮込んで旨味や脂の甘味を抽出しています。
そのため旨味は圧倒的です。

非乳化系の醤油を大々的に出したスープも美味しいですが、より旨味という観点でおすすめできるのは乳化系と微乳化系の店舗です!

コッテリが苦手な人でも乳化系スープを食べたいという場合は、トッピングのヤサイと一緒に食べることをおすすめします!
ヤサイの水分で脂感が薄まりますが甘味や旨味を感じることができます!

ラーメン二郎のスープが美味しい店舗3選

ラーメン二郎のスープが美味しいおすすめな店舗はこちらの3店舗です!

ラーメン二郎のスープが美味しい店舗
  • ラーメン二郎のスープがうまい店舗1【ラーメン二郎仙台店】
  • ラーメン二郎のスープがうまい店舗2【ラーメン二郎八王子野猿街道2店】
  • ラーメン二郎のスープがうまい店舗3【ラーメン二郎ひばりヶ丘駅前店】
Go

ラーメン二郎のトップオブトップが集結しました。

ラーメン二郎の中でもかなり人気な店舗(2と3)も乳化系の店舗です。
やはりファンの中でも乳化系のスープが好きな人が多いのではないでしょうか!

ラーメン二郎のスープがうまい店舗1【ラーメン二郎仙台店】

・ラーメン二郎八仙台店

店名ラーメン二郎仙台店
スープ乳化系スープ
匿名コメント:乳化系のコッテリとしたスープがクソたまらないです。
       ド乳化でエフゼット強め。
お問い合わせTwitter:@jiro_sendai1023
住所宮城県仙台市青葉区立町2-8
交通手段仙台市営地下鉄東西線「大町西公園駅」から徒歩7分程度
仙台市営地下鉄南北線「広瀬通駅」から徒歩10分程度
JR東北新幹線・東北本線・常磐線・仙山線・仙石線「仙台駅」から徒歩20分程度
大町西公園駅から345m
営業時間営業時間
 平日:11:30~14:30
    17:00~21:00
 
 日曜:11:30~19:30(日曜は通し営業)

 休み:無休・臨時休業はTwitterから!
    Twitter:@jiro_sendai1023
予算1000円程度
現金のみ
席数カウンターのみの16席
付近の駐車場・三井のリパーク 仙台大町2丁目駐車場
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・三井のリパーク 国分町MKパーキング駐車場
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・大仙台駐車場
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ラーメン二郎仙台店の基本情報

ラーメン二郎のスープがうまい店舗2【ラーメン二郎八王子野猿街道2店】

・ラーメン二郎八王子野猿街道2店

店名ラーメン二郎八王子野猿街道2店
スープ乳化系スープ
コメント:濃いめの乳化スープがうますぎる。人気な理由はスープを飲めば一瞬でわかる。
お問い合わせTwitter:@Jiro_Yaenkaido2
住所東京都八王子市堀之内2-13-16
交通手段京王相模原線「京王堀之内駅」より、徒歩10分
京王バス・神奈川中央交通バス「由木堀の内」下車、徒歩3分
京王堀之内駅から555m
営業時間営業時間
 東京都緊急事態宣言の為
 (7/12〜8/22)
 こちらの営業時間になります

 月 
 定休日(祝日も定休日になります)
 火〜金
 11:00〜14:30頃
 17:00〜19:00頃
 土
 11:00〜19:00頃
 日
 10:30〜16:30頃

 材料切れの為、営業を終了する場合もあります。
 ※2021年7月28日確認

 日曜営業

定休日
 月曜日
(食べログ参照:https://tabelog.com/tokyo/A1329/A132904/13025633/
予算1000円程度
現金のみ
席数カウンター17席テーブル8席の計25席
付近の駐車場・ラーメン二郎八王子野猿街道店専用駐車場
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・三井のリパーク 八王子東中野駐車場
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・タイムズ 京王堀之内第3
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・三井のリパーク 京王堀之内駅前駐車場
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ラーメン二郎八王子野猿街道2店の基本情報

ラーメン二郎のスープがうまい店舗3【ラーメン二郎ひばりヶ丘駅前店】

・ラーメン二郎ひばりヶ丘駅前店店

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店名ラーメン二郎ひばりヶ丘駅前店
スープ微乳化系スープ
匿名コメント:微乳化でダシの味が強く、甘さを感じる。個人的には最高峰の味付けである。微乳化バランスタイプ。
お問い合わせTwitter:基本情報アカウント→@kannaijiro
住所〒188-0001 東京都西東京市谷戸町3丁目27−24 ひばりヶ丘プラザ1F
交通手段西武池袋線「ひばりヶ丘駅」から徒歩で3分
南口を出る→階段を降りてロータリーに向かう→りそな銀行の細めの裏道を進む→ひばりヶ丘プラザ1階に君臨。
ひばりヶ丘駅から257m
営業時間営業時間
 平日:11:00~14:30
17:45~21:30(水曜日の夜は休み)
    ※麺がなくなり次第終了
     臨場情報はTwitterから
     基本情報アカウント→@kannaijiro
 休み:日曜日、祝日(大抵営業している)
予算1000円程度
現金のみ
席数カウンターのみの12席
付近の駐車場・ミウラパーキングひばりヶ丘1丁目第1駐車場
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・エイブルパーキングひばりヶ丘北3丁目第3
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・三井のリパーク多摩信用金庫ひばりヶ丘支店駐車場
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ラーメン二郎ひばりヶ丘駅前店の基本情報

まとめ

今回はラーメン二郎のスープについて特集を組ませていただきました。

Go

まとめです!

ラーメン二郎のスープ
  • ラーメン二郎のスープその1【ラーメン二郎の乳化系スープ】
  • ラーメン二郎のスープその2【ラーメン二郎の微乳化系スープ】
  • ラーメン二郎のスープその3【ラーメン二郎の非乳化系スープ】
ラーメン二郎のスープが美味しい店舗を見極めるポイント
  • ラーメン二郎のスープがうまい店の特徴1【レンゲが置いてある店舗】
  • ラーメン二郎のスープがうまい店の特徴2【旨味が強い乳化系か微乳化系】
ラーメン二郎のスープが美味しい店舗
  • ラーメン二郎のスープがうまい店舗1【ラーメン二郎仙台店】
  • ラーメン二郎のスープがうまい店舗2【ラーメン二郎八王子野猿街道2店】
  • ラーメン二郎のスープがうまい店舗3【ラーメン二郎ひばりヶ丘駅前店】

ぼくが今まで行った店舗でも美味しいと感じた店舗は乳化系スープが多いです。
好みが分かれるので自分の好みの二郎を見つける旅をしてください!

ラーメン二郎は約40店舗あるのでどれか一つは好みの店舗があるはずです!
各店舗の記事も更新しているので是非見てください!

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